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저자는 히로세 유키오 교수가 쓴 ‘공학도가 본 커피《더 알고 싶은 커피학》에서 추출 원리에 대한 단서를 얻고 맛있는 커피의 공부와 실험을 거듭한 끝에 커피의 미학적인 이름의 맛들은 모두 ‘종(縱)의 맛’이 아닌 ‘횡(橫)의 맛’에서 기인하였다는 것을 알게 되었다. 저자는 다년간 수많은 사람을 대상으로 신 점드립 커피를 마시게 한 후 의견을 들었다. 물줄기로 내리는 스트레이트 드립의 대부분은 소수 사람들 이른바 커피 애호가들의 입맛에 맞고, 잘 내린 스트레이트 드립은 그래도 어느 정도 일반 사람들의 입맛에 맞는 것 같고, 신 점드립의 커피는 커피를 싫어하던 사람들과 꽤 많은 사람들의 입맛에 맞는 것을 볼 수 있었다. 다양한 사람들의 입맛이 있지만, 꽤 많은 보통사람의 입맛에는 신 점드립이 맞는 것이다. 이 책에 신 점드립의 노하우를 모두 담았다. 커피를 좋아하고 사랑하는 많은 이들이 신 점드립의 원리와 테크닉을 통해 새로운 맛을 느낄 수 있을 것이다.

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