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도서 세상에서 젤 새콤달콤한 화학책 : 김치에서 아이스크림까지 숨은 과학 찾기
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상세정보
과학의 한 분야인 화학은 육안으로는 보이지 않는 아주 미세한 원자와 분자의 세계를 다루는 학문이다. 눈으로는 볼 수 없는 세계를 다루기 때문에 딱딱하고 복잡한 느낌을 주는 화학을 우리의 먹거리를 통해 풀어내는 책이다. 발효와 부패의 차이, 생선 비린내를 없앨 때 레몬즙을 쓰는 이유, 찬밥이 더운 밥보다 맛이 없는 이유 등 일상 속 에 숨은 과학 원리를 음식을 통해 풀어낸다.
[NAVER 제공]
