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빵과 과자의 매력에 빠져 시작한 지가 벌써 18년이 되었습니다. 학부 전공과는 너무 다른 분야로 양과자의 전통을 배우고자 본고장인 프랑스 유학을 결심했습니다. 힘들고 포기하고 싶은 유학 생활이었지만 제과제빵의 사랑, 열정 목표가 있었기에 흥미롭게 배울 수 있었습니다. 저에게 ‘빵과 과자’는 알다가도 모르겠고 항상 연애하는 느낌입니다. 설레고 느낌이 통하고, 기본 원칙을 바탕으로 연구하고 새로운 작품을 작업하다보면 즐거움과 감동을 주고 삶을 더욱더 풍요롭게 만들어 줍니다. 그리고 기술자는 늘 탐구심을 가지고 지금의 자신에 만족하지 않고 창조력과 노력을 해야지만 보다 좋은 제품과 작품이 나올 수 있다고 믿고 있습니다. 이 느낌을 전공하는 학생들, 유학을 준비하는 분, 제과제빵을 사랑하는 분들께도 전하고자 이 교재를 만들게 되었습니다.

[NAVER 제공]