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암 예방 물질과 영양을 고루 섭취하는 73가지 레시피! 『암도 막고 병도 막는 항산화 밥상』은 항산화물질인 ‘피토케미컬’의 놀라운 암 예방 효과를 소개한 책이다. 특히 1992년 미국 농무부가 발표한 푸드 가이드 피라미드의 단점을 보완한 ‘암 예방 식품 피라미드’를 고안하여, 이를 토대로 한 ‘주식-주요리-반찬-후식·음료’로 구성된 식단을 제안하였다. 본문은 피토케미컬의 종류와 피토케미컬이 풍부한 식품 설명을 토대로, 항암 효과가 있는 식품을 ‘암 예방 효과를 높이는 조리법’, ‘제철 시기’, ‘싱싱하고 맛있는 식품을 고르는 요령’, ‘항암 물질은 물론 영양의 손실을 최소화하는 레시피 73가지’ 등을 구체적으로 제시한다. 주요 요리에는 ‘영양소 함유 비율’, ‘칼로리’, ‘식염의 양’을 기재하여 레시피를 활용하는 데 도움이 된다.

[NAVER 제공]